最高のなめろう
神戸にある酒場おむろさん。(兵庫県神戸市兵庫区湊町1-296)僕はなめろうが非常に好きなのですが、人生最高のなめろうです。ここのなめろうを超えるなめろうにまだ出会えていません。 茗荷が苦手でしたが、ここのなめろうを食べて茗荷の重要さを知りました。料理が好きなので、それ以来なめろうをつくるときは必ず茗荷をいれています。 残念ながらアジは最近釣っていないので買ったアジで。アジを捌く時、背鰭側と腹鰭側から中骨に向かって包丁を入れ、カマに沿っても同様に切れ目をいれます。背鰭側の頭側の角から皮を剥ぐと、綺麗に銀付きで3枚下ろしにでき、ぜいご・鱗も一緒にとれてしまいます。 一緒に食べるのはサワラの炙り。こちらも釣りものでなく買い物で、、